酱香型白酒的七大特点:1、酱香型白酒的酿造工艺特殊,迥然不同于浓香和清香。2、酱香型酒易挥发物质少。3、酱香型酒的酸度高,是其它酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸为主。4、酱香酒的酚类化合物多。5、酱香酒的酒精浓度科学合理。6、酱香酒是绿色天然发酵产品。7、酱香型酒中存在 SOD 和金属硫蛋白等物质 。