1、鸭腿洗净沥干水分。2、炒锅中倒少许油。3、油温热，将鸭腿入锅中，带皮的一面朝下，将皮煎金黄色。4、翻个面，煎露肉的一面。5、倒料酒，去腥，再倒酱油上色，投入大蒜、花椒、八角、姜片。6、煮一分钟后，倒入热水，能没过鸭腿，盖盖子，转小火慢炖。7、中途查看一下肉成熟度，根据口味加入适量盐，盖盖子，继续小火慢炖20分钟左右。8、肉烂汤浓，收汁，出锅即可。
