蟹可以做香辣小螃蟹、炸小螃蟹、干锅小螃蟹等,以香辣小螃蟹为例,共分为5个步骤,以下是做香辣小螃蟹的详细操作: 操作/步骤 1、处理食材 小螃蟹用刷子洗干净,从中间切开,蘸上淀粉。 2、热油下锅 螃蟹热油下锅,变色定型后盛出备用。 3、转小火 葱姜蒜下油锅炒香,螃蟹下锅加入半碗水,加入料酒、生抽、老抽、蚝油,水开后转小火。 4、大火收汁 最后根据口味加适量盐,加糖大火收汁。 5、完成 完成。