1、新鲜的竹笋用真空包装可以保存一个月左右。2、除了真空保存之外，新鲜的竹笋还可以晒干以及沙藏保存。3、把竹笋去皮，盐巴腌制后晒干，或者直接泡在盐水里保存也可以较长时间的保存竹笋，并且使竹笋有另一番风味。4、沙藏则是把竹笋埋在准备好的沙桶后方到通风的地方进行保存。5、竹笋类植物中含有生氰葡萄糖苷，在没有煮熟的情况下服用可能会和体内的一些元素发生化学反应导致人食物中毒，因此在吃的时候一定要保证竹笋已经煮熟。
