土豆卤肉的做法:1、将肉洗净、切块,放入水中焯水;2、将焯好水的肉放入添好水的锅中,放入香料煮熟,然后放入盐和酱油炖30分钟;3、另一锅中放油,油热后放入干辣椒翻炒;4、放入土豆,炒至有点透明;5、放入水,然后放入酱油、糖,土豆炖熟后,加入盐调味,继续炖;6、放入肉继续炖;7、炖至土豆软烂,收汤汁。