兰州拉面是清汤，河南拉面是咖喱；兰州拉面是耗牛肉，河南拉面是水牛肉；兰州拉面口味比较淡，河南拉面口味比较重；兰州拉面在全国的分布比较广，河南拉面只分布在河南北部和上海、江浙地区。
兰州拉面：
兰州拉面，是一种食品名称，始于清朝嘉庆年间（1799年），系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的，后经后人陈和声、马宝仔等人以一清（汤）二白（萝卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子） 五黄（面条黄亮）统一了兰州牛肉面的标准。在其后二百多年的漫长岁月里，以一碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉。
