豆腐出现红色主要原因有三个，如下所示：是微生物问题，出现了微生物超标，在煮浆过程中，注意控制温度和时间；加工过程冷却不及时，出现的豆腐的氧化反应，造成了豆腐出现发红现象；因为豆腐存放时间过长，就会繁殖微生物，豆腐就会发红发粘，时间再长就产生不良气味及毒素，就不宜食用。
