藕怎样才不变黑

藕怎样才不变黑

1、可将去皮切开的藕放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变黑

2、切藕时最好用不锈钢刀,煮藕时切忌用铁锅,以用砂锅为宜。

3、炒藕丝时,可以一边炒一边加些清水,炒出的藕丝就会洁白如玉。

4、可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干,可使其保持玉白水嫩不变色。