大葱切碎备用。姜切碎备用。猪肉鸡胸肉1:1剁成肉酱。按一斤肉酱大概2个鸡蛋清的比例加入蛋清。加入适量胡椒粉。加入葱姜末,搅拌均匀。锅中加水烧开,后加入适量凉水,止沸。后开始慢慢续入肉丸。续完后,待肉丸全部变白,盖锅烧开,完成。