瓢儿菜实质上是指油菜,也叫油白菜、油塌菜,它是白菜亚种的一个变种,叶色为墨绿色,向外反卷。瓢儿菜经霜雪后味甜鲜美,被视为白菜中的珍品。瓢儿菜家常做法如下:1、瓢儿菜泡盐水,洗净,沥干水 ;2、切成二公分左右的段 ;3、舀一勺猪油入炒锅中 ;4、葱花煸炒出香味 ;5、将青菜倒入锅中快速翻炒变软 ;6、加入适量盐,翻炒均匀出锅即可食用。