在水沸腾的情况下，一般煮5到8分钟会熟。花甲的煮法：把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右。切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段。水中放入生姜烧开，加入适量料酒，放花甲，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开。余温慢慢煮，然后把开口的捞上来，没开口的花甲再煮一会。把花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉，冲好后控水。热油锅下姜、葱爆香。下花甲爆炒，调入少许料酒。加入1大勺海鲜酱。加入适量生抽和盐，下青椒翻炒至青椒断生即可。
