鸡蛋羹蒸10分钟即可。1、蛋打散，加盐和几滴料酒搅匀，再倒入凉开水搅匀；2、用细筛网过滤掉杂质和泡沫；3、过滤好的蛋液倒入蒸碗；4、蒸碗上包上耐高温保鲜膜或盖上盖子，入蒸锅。大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火后略焖。吃前淋上调味汁。
