东北开花大馒头材料:富强粉1杯、玉米面粉少许、酵母1小勺、水适量、白糖五分之一杯。做法步骤:1、将富强粉,玉米面粉,酵母和水加到一起和成面团,发酵至面的蜂窝特别大,将要酸时停止;2、加入白糖,因发过的面比较软,揉的过程中可以揉进适量干粉,不会影响开花,切成6个面剂,滚圆;3、提前将水烧开,水量要足;4、锅中铺干屉布,摆入馒头,一直用大火,12分钟即可。