东北大酱制作步骤如下:1、用清水投洗黄豆;2、将黄豆放入锅中蒸煮;3、将煮熟的黄豆晾晒;4、将黄豆切碎,研磨,塑形;5、将塑形黄豆用纸包裹晾晒;6、放入盛酱器具用水浸泡;7、加入适量食盐;8、隔3到5天进行捣酱,9、制作完成。