鱼香肉丝炒大锅可不好掌握

材料：肉丝4斤，冬笋丝5斤，木耳丝1斤，鱼香酱500克，水1500克，白砂糖275克，米醋95克。

制作方法：1、锅中放入底油，葱、姜、蒜煸香，放入鱼香酱，再放入称好的糖、醋、水，开锅后，放水淀粉勾芡，待淀粉糊化即可。

2、将切好的肉丝上浆、划油，备用；将冬笋丝焯水，锅里煸炒，捞出备用；将水木耳丝焯水，捞出备用。

3、锅中放入底油，倒入调好的鱼香酱，将先处理好的肉丝、冬笋丝、木耳丝放入锅中，翻匀即可。