一般情况下放大酱,依个人口味而定。原料:赤甲红、茄子;配料:洋葱、蒜、盐、大酱、酱油;1、茄子削皮,切块;2、用刀在赤甲红肚子部位纵切成两半;3、锅中放入油、洋葱、大酱,炒出香味放入茄子,翻炒两下;4、放入切好的赤甲红,加盐、酱油,看咸淡放入少量水。5、大火炖开后变小火,十分钟左右即可出锅。