七星椒卤菜配方及做法如下:1、首先锅里放些红油;2、根据你自己辣椒的量而定,然后放剁辣椒进行翻炒;3、炒香后加些干辣椒粉,放入些姜蒜沫,八角粉,麻油等;4、主要是根据自己的口味重不重而定,还可加入胡椒粉,山胡椒油等等。