酸辣粉的肉末的做法:材料:肉末适量、葱适量、姜适量、盐适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量、洋葱适量。制作步骤:1、肉末放糖、生抽、老抽、黄酒、蚝油、少许生粉搅拌;2、放入冰箱冷藏8小时入味;3、洋葱切细丁,姜切末,锅热放油;4、放洋葱小火慢熬;5、洋葱快干时,放姜末肉末小火煸变色;6、放糖、盐、生抽、老抽、黄酒焖一会出锅。