肚包鸡是客家地区的特色菜。肚包鸡的历史非常悠久。它最早是客家女人坐月子时吃的一道菜肴，后来因为其味道鲜美，而且吃过的人都对它赞不绝口，因此流传到全国各地。肚包鸡的制作方法：1、猪肚用清水洗干净，加醋和面粉不停地揉搓猪肚来去掉异味和粘液，再用清水洗干净。2、猪肚翻过来，在放有花椒和大料的水里煮半小时，然后把猪肚捞出泡在清水里，汤倒掉。3、鸡肉剁成小块，放入猪肚中，然后放入锅中，并放入调料。4、锅里加清水，撒一些胡椒粉，大火烧开，小火炖一小时即可。
