嘎牙鱼一般指黄颡鱼，为鲿科，制作时一定要添加姜蒜等掩盖鱼腥味材料：嘎牙鱼3条，葱段，姜丝，蒜片，豆瓣酱，蒸鱼豉油，蚝油，酱油，香菜做法1、将嘎牙鱼去鳃去内脏，冲洗干净备用2、葱切段、姜切丝、蒜切片3、用到的调料准备好4、锅内注油烧热，放葱姜蒜爆香5、放入两匙豆瓣酱炒出香味6、注入适量清汤7、放入酱油、蒸鱼豉油、蚝油搅拌均匀8、将嘎牙鱼放进去大火烧开后，转中小火慢炖9、大约二十分钟左右，汤汁逐渐收浓，撒上香菜即可关火
