烙发面饼怎样才不发硬

烙发面饼要顺着一个方向搅拌才不发硬，用手指或者是筷子在面团的中间戳上一个洞，如果没有出现回缩的情况，就证明是发酵成功了，发酵成功面团之后，就可以开始进行后续的操作了。

许多人在家做出来的发面饼总会发现一个问题，那便是做好的发面饼，烙好之后，吃的时候，总会发现有发硬的情况，这样的口感当然就是不好了，其实要想让发面饼不发硬，需要掌握好一个技巧，就是将包好馅的饼生胚只用手掌按平即可，不要用擀面杖去擀，许多人在做的时候，总是喜欢用擀面杖擀的平整一些，殊不知这才是做出来的饼会硬的最主要的原因。