糖原的分支数量是一定的，不能人为减少。糖原是一种动物淀粉，又称肝糖或糖元，是由葡萄糖结合而成的支链多糖。哺乳动物体内，糖原主要存在于骨骼肌和肝脏中，其他大部分组织中，如心肌、肾脏、脑等，也含有少量糖原。低等动物和某些微生物中，也含有糖原或糖原类似物。糖原结构与支链淀粉相似。糖原贮藏于肝细胞及肌细胞浆中，其形状为大小不等的颗粒，遇碘则变褐色，易溶于水，机体坏死后，糖原即受到破坏，因此须采取新鲜标本，并及时固定。糖原不等于糖类，只是糖类的一种。
