紫薯馒头硬可能是面粉发酵时间短。紫薯馒头做法：1、紫薯用蒸锅蒸熟剥皮捏散；2、小麦面加酵母粉；3、把紫薯馅和到面里；4、发酵20分钟；5、2次发酵10分钟后揉出气泡；6、把紫薯面切成适量的大小；7、取一个切成5份然后赶成圆饼一次往上卷；8、从中间切开；9、放到蒸锅里大火蒸15分钟。
