胡萝卜洋葱焖鸡块的具体做法如下:1、鸡肉洗净辗成大块。2、锅中热油爆香蒜米和八角。3、把鸡块倒入锅中翻炒。4、加入适量料酒,滴入少许老抽,加入一勺白砂糖,加入两碗开水。5、把胡萝卜块倒入锅中。6、加入适量盐,淋入适量生抽,盖上锅盖中火慢炖。7、待鸡肉跟胡萝卜都软烂后把洋葱放入烧至两分钟即可。