海带含碘量最高。以下为海带，海参，紫菜的含碘量：海带240毫克每千克；紫菜180毫克每千克；海参6毫克每千克。碘的作用大致如下：维持机体能量代谢和产热，碘缺乏引起的甲状腺激素合成减少，会导致基本生命活动受损和体能下降，这个作用是终身的；促进体格发育，甲状腺激素调控生长发育期儿童的骨发育，性发育，肌肉发育及身高体重；脑发育，在胎儿或婴幼儿脑发育的一定时期内必须依赖甲状腺激素，它的缺乏会导致不同程度的脑发育落后，生后会有不同程度的智力障碍。
