做豆酱、酱油的霉菌，它们不但对我们身体无害，而且能把豆子中的蛋白质分解为氨基酸，把黄豆变成美味的豆酱，使我们的餐桌增添丰采。因此，如果在制作豆酱过程中，没有污染黄曲霉菌或其他致病霉菌的话，豆酱是无害的，但吃无妨。豆酱作为你们地方的风味小吃，不但应保持，而且要发扬，当然，在制作上要避免致病霉菌污染。
