桂花坛子鸡的卤水配方有：生油900克(实耗约70克)，料酒150克，盐20克，味精6克，葱、姜各5克，酱油25克，糖25克。桂花坛子鸡讲究现卤现买，清香淡雅，卤汤烧开香气四溢。桂花坛子鸡源于明末，兴于清初，由其独特的瓷坛，或特制砂锅焖制工艺和神秘的宫中药物和融合腾冲当地原材料配制而成的。
