棒菜是属于芥菜的一个新品种，所以它的栽培技术与榨菜等芥菜的栽培技术大体相同，形态特征非常像青笋，棒菜可于8到10月播种，栽培以散播为主，棒菜的叶柄及叶脉浅绿色，肉质茎圆柱形，节较稀，皮浅绿，肉白质嫩，多汁味甜，食用价值是这种菜既好吃又清火，食法多样，可以炒食，凉拌，煮汤等，棒菜又名笋子芥,在江西、湖北等省也称芥菜头、青菜,是我国三大茎用芥菜即茎瘤芥、抱子芥和笋子芥之一。
