不是实心的，平时吃到的鸭胗是切开的，没切开的是个球形，跟胃一样里面有空间，只不过胃壁比较厚。鸭胗，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。
