猪肝泥是一道菜，将猪肝洗净并去掉筋膜和脂肪后剁成泥状，加入香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸20-30分钟即成。此肝泥软烂，鲜香，含有丰富的铁和维生素A、B1、B2、B12等多种维生素。其中维生素A含量极为丰富。具体方法如下：1、将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状。2、将肝放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸20-30分钟即成。
