主料:带鱼。辅料:面粉、食盐、葱、姜、蒜克、花椒、料酒、生抽、胡椒粉。1、带鱼洗净,去头去尾并清除内脏;2、将带鱼切成长度均匀的块状,放入葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25至30分钟;3、将腌制好的带鱼表面裹一层面粉;4、炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼并用中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出,放在厨房用纸上吸去多余油份;5、制作完成。