泡茄子的处理方法：泡制茄子一定要用冷水泡，用热水泡发会造成营养的大量流失，所以一定要用冷水泡发。具体的泡发时间也要看的厚度的，薄一些的要泡发1个小时左右，厚一些的要泡发2个小时以上才可以完全泡发的。如果是在夏天，一定要记得放在冰箱里泡发。
