淡奶油可以用筷子打发，但是打发的速度会比较慢，而且比较考验臂力。用筷子打发淡奶油时，一定要飞速旋转，鲜奶油的温度要控制在0~5度。如果奶油中有碎冰，等到退冰后再快速打发，奶油在打发的时候会由稀泽状态逐渐形成浓稠态，而体积也逐渐膨大。如果发现奶油有明显的可塑性花纹，则可以停止打发。奶油打发好之后不要继续搅打，如果打发过度，会呈现水油分离，影响食用。如果想让奶油的口感更好，就要在打发之前，在鲜奶中加入少许朗姆酒。
