1、用开水烫蚬子,开口后沥干水分。2、将干辣椒剪成小段,姜、蒜切末。3、起锅烧油,倒入辣椒、青花椒爆香,下入姜、蒜末。4、倒入蚬子,翻炒均匀,放入蚝油、生抽、白糖。5、出锅前淋上水淀粉,炒至全部开口。6、即完成蚬子的炒制。