1、五花肉切块，开水下锅绰二十分钟，捞起待用，切好调料。2、用筷子穿过鸡蛋，放入锅中煮熟去壳。3、豆皮儿切成小块，锅里入油，放白糖融化，五花肉放入锅里爆香。4、加老抽上色。加水没过肉就好，放入花椒，八角，姜蒜。5、继续加水，放入鸡蛋和豆皮，继续炖。6、水差不多没了，加盐，葱花，出锅。红焖肉是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。爽口软滑肥而不腻。食材：猪五花、冰糖、酱油、大料、盐、料酒、植物油、葱各适量。
