买新铁锅开锅即不会生锈。首先用洗洁精把锅里的尘土和胶印洗掉，然后将猪皮肉放入锅中，开小火，用夹子夹住猪肉往返在锅面擦拭即可。猪油会沁到铁锅内构成保护膜，避免生锈。铁锅是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时常会氧化。铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等。
