1、鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。鲇鱼、河豚鱼等少数鱼的卵有毒应忌吃。2、鱼籽富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。3、鱼籽中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。
