做法:1、将骨头洗净,放入沸水中煮5分钟左右,倒少许黄酒或者陈醋,之后将捞出的骨头洗净;2、将八角皮、香叶用盐炒热,放置备用;3、将猪骨用料酒覆盖、搅拌;4、将香料与热盐的混合物倒入猪骨中,拌均后腌制24小时;5、将腌制的猪骨倒入高压锅中,加入拍碎的姜段,注满水煲1个小时;6、放入八角和桂皮,继续煲两个小时。注意事项:1、在煲汤前应注入足够多的水,防止煲汤过程中水分过多蒸发。2、煲汤时间越长,所煲的汤味道越浓。3、可根据个人喜好加入不同配菜。