三鲜锅底配料及做法：配料：鸡肉，猪排骨、猪骨、猪瘦肉。做法：1、将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水.2、煮出血水后，捞出用清水洗净。3、放入锅中，加水3000克，用大火烧沸，打去浮沫后改用小火炖出香味。4、舀出300克炖制好的鲜汤冷却。5、将鸡脯肉和净猪瘦肉剁碎，分别用100克鲜汤搅散，剩余的鲜汤置火上烧沸。
