1、猪蹄洗净斩小块清洗干净;2、锅烧开水放入猪蹄汆烫一下;3、捞出洗净沥干水分;4、准备好香辣,葱打结;5、把高压锅插上电,锅内放油烧热,放白糖炒至融化成红色;6、倒入洗净后的猪蹄,翻炒片刻让猪蹄裹上糖色;7、加入香料继续翻炒均匀,加两勺酱油;8、加一大碗清水,盖上盖用小火烧至猪蹄软烂;9、关火后让猪蹄在汤汁中浸泡2到3小时,猪蹄充分入味,再继续大火收汁即可装盘。