用料:蛋清2个,全脂牛奶230克,糖30克,鲜橙少许;做法:1、牛奶倒入锅中中火煮,不要煮沸,倒入几个容器里;2、晾凉后,发现表面有一层厚奶皮,用叉子在边缘扎破;3、缓慢的倒回另一个大器皿,底部留少许牛奶,让奶皮慢慢往反方向顺着奶液流回底部;4、底部留一层奶皮,准备两个蛋清,加入糖,顺时针快速打散;5、过筛和奶液混合,搅拌均匀;6、缓慢的倒回带奶皮的容器里,包上保鲜膜,中火炖10分钟,关火焖5分钟;7、撕开保鲜膜即可。没蛋清不可以做双皮奶。