老鼠饺子做法如下:原料:饺子皮、肉沫、小葱、包菜。配料:盐、鸡精、白糖、蚝油、花椒粉、橄榄油。具体步骤:1、肉沫中放入上述所有配料(若没有橄榄油,可用一个鸡蛋清代替),小葱切花,包菜切粒后,放盐腌制挤掉水分。2、葱花和包菜粒分别放入拌好料的肉沫里,搅拌均匀。3、将拌好的陷放入皮内,包老鼠形状饺子。4、蒸锅加水,水开后,放饺子到蒸格,刚好9分钟即可起锅。