热油可使煎鸡蛋蓬松。制作方法：准备材料：香葱，鸡蛋；将鸡蛋打碎，香葱切碎；将香葱放入鸡蛋里，加入少许盐，少许醋，充分搅匀；将油倒入锅内，待油热后倒入鸡蛋液；开小火，晃动锅，使鸡蛋均匀受热；将鸡蛋翻面煎另一面；待鸡蛋煎熟即可出锅。
