自制凉菜菜心皮的做法如下:1、 首先将枸杞用温水浸泡;2、 菜心切去粗根后洗净;3、 锅中放入适量水,水煮开后放入菜心,再放入碱面和油搅拌均匀;4、 菜心煮熟后捞出;5、 用凉水冲洗几次煮熟的菜心,然后挤去多余水份;6、 然后将菜心切成小段;7、 放入碗中,加入盐、鸡精、香油并抓拌均匀;8、 将搅拌好的调料填入拌好的菜心,倒在盘子中;9、 最后洒上熟芝麻,摆上泡好的枸杞即可。