1、肥羊焯一下水,稍微烫一下。2、冲凉洗去血沫备用。3、锅里倒油,倒蒜爆香。4、加一勺豆瓣酱。5、再加一大勺辣白菜炒香,翻炒。加水煮至辣白菜出味汤带酸。6、放少许盐,鸡精胡椒粉调味。7、金针菇,青菜煮熟。捞出放在碗里备用。8、倒入羊肉烫一下,然后连汤倒入碗里。酸汤羊肉做好。