纸皮核桃和山核桃营养不一样，纸皮含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素，山核桃核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸。山核桃可榨油、炒食，也可作为制糖果及糕点的佐料，具有润肺补气、养血平喘、润燥化痰去虚寒诸功效。纸皮核桃有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功效，当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有助于缓解疲劳和压力。
