1、挑选山楂的时候看果皮上有没有虫眼或者裂口，若有，则品质不佳。2、观察山楂颜色，选择亮红色的山楂。颜色较亮红的是新鲜的。深红色的山楂放置时间稍久。3、拿捏山楂硬度，选择稍硬的山楂，避免选到的山楂果肉是坏的。4、选择个头中等大小的山楂。个头过小的山楂可食用的果肉不多，个头过大大多不够成熟，口感较差。5、挑选重量较大的山楂。挑选时可用手掂量，太轻的山楂品质较差。
