莲子心茶，是把成熟莲子种仁内的绿色胚芽用以泡茶饮用，具有清心去热、涩精、止血、止渴等功效。做法如下：1、用小刀在莲子中间横划一圈，使莲子壳上出现清晰刀迹即可；2、按掰开壳，露出莲子；3、用一根牙签从莲子中间穿过，带出莲子心；4、拔出莲子心；5、用凉开水清洗掉莲子心上的粘液，阴干，即可泡茶了。莲子心使用太阳晒干或温火烘干。晒干后用保鲜膜密封放在冰箱冷藏室中冷藏即可。
