平时蘸着吃的酱油是生抽还是老抽

平时蘸着吃的酱油是生抽还是老抽

平时蘸着吃的酱油是生抽。

酱油有生抽、老抽两种。

生抽:

颜色:生抽颜色比较淡,呈红褐色。

味道:生抽是用做一般的烹调用的,吃起来味道较咸。

用途:生抽用来调味,因颜色淡,故做一般炒菜或者凉菜的时候用得多。

老抽:

颜色:老抽是加入了焦糖色,颜色很深,呈棕褐色,有光泽。

味道:吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。

用途:一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。