红烧黄骨鱼。用料：黄骨鱼、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精。红烧黄骨鱼的做法：1、黄骨鱼洗净，要小心鱼身上的那根硬刺；2、姜切片，蒜拍碎，葱白部份切段；3、葱绿部份切葱花；4、锅中热油，爆香姜、蒜和葱白；应该先用锅铲压着姜片抹一遍锅底，这样煎的鱼皮才不容易粘锅；5、放入黄骨鱼，先煎好一面；6、再翻到鱼的另一面，再煎好；一定要煎透一面再翻面，一次性煎好两面；7、倒入热开水，大概与鱼身持平；8、调入盐、生抽、老抽、料酒，盖上锅盖，持续用大火烧至汤汁剩四分之一即可。
